A semana passada os nossos chefes brilharam no Palácio de Belém. À semelhança do que fez com os jovens enólogos, o Presidente da República Cavaco Silva prestou agora homenagem aos jovens chefes de cozinha que muito têm contribuído para aumentar o nível de qualidade da nossa gastronomia, assim como divulgar a mesma lá fora. Reconhecer publicamente a importância destes profissionais veio dar um novo fôlego ao sector, que acredita no potencial dos seus talentos, mas que ainda tem muito trabalho pela frente. José Bento dos Santos (Presidente da Academia Portuguesa de Gastronomia) e Maria de Lourdes Modesto (reputada autora de livros de culinária) foram os primeiros intervenientes desta sessão e aproveitaram para elogiar os chefes, recordando tempos passados em que ser chefe era uma profissão pouco reconhecida. Com a mudança dos tempos e a evolução gastronómica, é hoje um orgulho ter esta profissão. Conhecer as técnicas e os produtos, acumular experiências e surpreender o público. No entanto, ambos foram unânimes ao alertar para o perigo do deslumbramento e das luzes da ribalta que existe hoje ao redor dos chefes. Do mediatismo axacerbado ao redor de profissionais que, não estando preparados, se podem deixar levar pelo facilitismo e pela vaidade, factores que em nada contribuem para a sua evolução.
António Nobre, Bertílio Gomes, Henrique Sá Pessoa, José Avillez e Pedro Lemos foram alguns dos chefes que a seguir discursaram, revelando o seu percurso e a sua experiência, elogiando os seus antecessores e mostrando que são capazes de indicar o caminho aos próximos. No final, Cavaco Silva elogiou os nossos produtos, destacou a importância de uma alimentação saudável e mostrou-se satisfeito com o trabalho dos nossos jovens talentos. Uma homenagem que serviu, acima de tudo, para incentivar os que estão hoje a trabalhar com qualidade a nossa gastronomia. E cientes que só com humildade se pode chegar longe. É bom que se passe a palavra, pois actualmente os miúdos saem da escola e já querem ser chefes. Mas até chegar lá, meus meninos, ainda há muita batata para descascar...
