O nosso portal andou nos últimos meses a actualizar o guia de garrafeiras, lojas gourmet, cursos de vinho e cursos de cozinha que existem actualmente, um pouco por todo o país. O fenómeno das garrafeiras surgiu quando finalmente se começou a dar mais atenção ao vinho e quando o mesmo começou a alcançar níveis de qualidade até antes nunca alcançada. Com a globalização dos produtos raros e de qualidade, as lojas gourmet também começaram a brotar como cogumelos, um pouco por todo o país. Foram, aliás, modas muito semelhantes aquelas que há uns anos atrás aconteceram com os restaurantes. O mundo da gastronomia começou a ser alvo de maior atenção e muitos dos que acharam que cozinhavam bem (ou tinham alguém de família que o fazia) decidiram abrir um restaurante. Passados uns tempos, era óbvio que os melhores iriam ficar e os outros acabaram por fechar.

Foi isso mesmo que aconteceu agora com as garrafeiras e lojas gourmet (incluindo as de produtos alimentares de diversas etnias). No país de chicos-espertos que é o nosso, muitos foram os que, mal viram uma boa oportunidade de negócio, abriram e fecharam garrafeiras e lojas gourmet. Mas outros houve que fizeram um trabalho sério. Logicamente, faz-me pena que pelas dificuldades económicas que o próprio país atravessa, por má localização ou má comunicação, alguns projectos interessantes tenham fechado. É o caso, por exemplo, da Vinho & Coisas, em Matosinhos, que além de garrafeira tinha área de formação e distribuição. Ou, no caso “gourmet”, o Exotic Asia Market, uma loja que em Lisboa que tinha uma grande variedade de produtos asiáticos, fornecia vários restaurantes e amantes deste estilo de comida. Ambos eram grandes espaços de referência, mas outros tantos mais pequenos encerraram por todo o país, o que me fez alguma pena. Mas é mesmo assim. Para abrir uma loja deste género, não basta gostar de vinho e de produtos gourmet. A formação nestas áreas é essencial (quem procura este tipo de produtos exige outro atendimento) e a organização de actividades nesta área essencial, aliada às tais questões de boa localização e comunicação.

É que isto não é só para quem pode, é principalmente para quem dedica totalmente o seu tempo a esse trabalho. E gente que queira realmente trabalhar é algo que escasseia neste país....