Adega do Montado: Fazer bem e diferente

Localizada em Brinches, em pleno Baixo Alentejo, no concelho de Serpa, a Adega do Montado é uma empresa familiar nascida em 2015, que começou com a plantação de uma vinha e agora já é um projecto consolidado.

A Adega do Montado é um sonho tornado realidade. Quando Carlos Santos, médico estomatologista de profissão - mas viticultor de alma e coração - encontrou o cenário ideal no Alentejo para dar vida às memórias de adolescência vividas numa aldeia entre Coimbra e Tomar, onde o avô fazia vinho e aguardente, não teve dúvidas em avançar com a compra do terreno: «O meu avô tinha uma pequena produção, cerca de 10.000 litros de vinho. Eu adorava fazer a vindima, pisar a uva… Eram sempre momentos felizes vividos em família», explica o produtor que, juntamente com a mulher e ex-jornalista, Cecília Carmo, avançaram com entusiasmo no projecto. (Na foto de entrada, Carlos Santos - à esquerda - com o enólogo Nelson Rolo).

A propriedade, adquirida em 2014, tem 70 hectares, dos quais 25 foram cobertos de vinha no ano seguinte, com castas nacionais e estrangeiras. Nas brancas a Antão Vaz, Arinto e Viognier; e nas tintas a Sangiovese, Touriga Nacional, Touriga Franca, Syrah Alicante Bouschet, , Cabernet Sauvignon, Marselan e Petit Verdot.

Mais tarde, em 2018, foi construída uma adega com capacidade para vinificar 800 mil litros, e no ano seguinte lançaram o primeiro vinho. «Quis fazer vinhos com identidade do Alentejo com posicionamento premium, mas também algumas novidades, produtos interessantes e pouco comuns que chamassem a atenção comercialmente, como por exemplo o nosso rosé elaborado com a casta SanGiovese. E não falo só de vinho, também fazemos um gin com uvas da casta Viognier», explica Carlos Santos.

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Com entusiasmo e um trabalho sério, o portfolio tem vindo a crescer desde 2021, sendo os Nóia, a gama de entrada; os Monte das Bagas de Ouro, os vinhos intermédios que incluem um espumante; e os Monte das Bagas de Ouro Reserva e Superior, a gama de topo. A elaboração dos vinhos é assinada pela dupla de enólogos Paulo Maurício (residente) e Nelson Rolo (consultor), que revelam todo o seu entusiasmo neste pequeno mas consistente projecto. «É um projeto pequeno mas muito interessante. Estamos a falar de Serpa, uma das regiões mais quentes do Alentejo, e por isso um desafio. Estudámos os solos e tentamos fazer um trabalho que vai além da oferta tradicional, mas para isso tivemos de adaptar as castas ao terroir existente», explica Nelson Rolo. Segundo o enólogo, inovar é um dos grandes objectivos da adega para diferenciar o projecto, daí terem nascido vinhos como o espumante Monte das Bagas, «de enorme frescura e qualidade superior», assim como o rosé da casta Sangiovese «que resultou muito bem», remata o enólogo.  No entanto, a tipicidade e o perfil clássico do Alentejo também é bem evidente em vinhos como, por exemplo, o Monte das Bagas de Ouro Reserva branco elaborado 100% com uvas Antão Vaz.

Sendo vinhos direccionados 90% para o canal Horeca, maioritariamente garrafeiras e restaurantes com bom serviço de vinho, a Adega do Montado exporta ainda 30% para países como a Alemanha, Brasil e EUA (os principais mercados) Cabo Verde, Suíça, Reino Unido, Bélgica e Luxemburgo..

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Do portfolio de vinhos, que tende a alargar no futuro, destacou-se na prova o Monte das Bagas de Ouro Sangiovese rosé 2020 (que revelou notas florais e de fruta vermelho, com uma presença interessante e de boa frescura no paladar, muito equilibrado); o  Monte das Bagas de Ouro espumante (produzido pelo método clássico a partir da casta Arinto, de mousse cremosa e envolvente, muito fresco, citrino, elegante e boa estrutura no paladar); e o Monte das Bagas Reserva tinto 2019, elaborado com a  casta Petit Verdot que, embora aromaticamente expressivo (frutos do bosque, violeta e especiarias) e de boa complexidade (do seu estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês), revelou uma enorme elegância no paladar, terminando longo e sempre envolvente.

Quem tiver a curiosidade de provar estes e os restantes vinhos do produtor no local, pode ainda visitar a adega, que está aberta ao público, mas sob marcação. Além das visitas guiadas às vinhas e à adega, com prova de vinhos, a Adega do Montado promove ainda workshops vínicos e lagaradas em tempo de vindima, além de ter uma loja onde se podem adquirir os vinhos.