Comer e beber bem na praia
Existe um novo spot de gastronomia na Costa da Caparica. Envolve jovens chefes com genica que confeccionam cozinha de autor descontraída e baseada em produtos nacionais. O conceito passa ainda por um welness center e uma guesthouse.
A história de Gregory Bernard é igual a de muitos outros estrangeiros que vieram parar a Portugal. Francês, empresário de sucesso, investidor em diversas áreas de negócios, homem culto e viajado, apaixonou-se pelo nosso país e passou a vir mais vezes. A determinada altura, elegeu a Costa da Caparica para, a 8 Abril de 2018, fundar o projecto Dr. Bernard, na Praia do CDS, que inclui um restaurante, um wellness centre e uma guest house. O nome é uma homenagem ao pai de Gregory, Jean Antoine Bernard, médico de profissão, a quem o filho quis mostrar que a saúde vai mais além do que um diagnóstico e tratamento médico, já que acredita num estilo de vida saudável sem stress, que passa por cuidar do corpo e da mente.
Para promover esta sua filosofia, Gregory investiu num restaurante de cozinha de autor, mas sem pretensões, baseada em produtos biológicos, nacionais e sazonais; e num Wellness centre, que funciona num espaço ao lado do restaurante, em frente à praia, onde se pode praticar yoga e pilates; e até uma pequena escola de surf. Há ainda três guest houses, para quem quiser pernoitar, mas tudo num estilo muito alternativo e ‘cool’.
A oferta é variada, mas o que diferencia este projecto é, sem dúvida o restaurante Ona, explorado pela We Can Ona, uma empresa que monta restaurantes ‘pop up’, chamada para actuar em diversos espaços, cá e lá fora. Luca Pronzato (28 anos, ex-Noma ) e Patrícia Pombo (29 anos, ex-Prado) são os responsáveis da empresa, amigos e ambos com experiência na área, adquirida em restaurantes e bares no estrangeiro e em Portugal. Para completar a equipa, foram buscar pessoas com quem já tinham trabalhado anteriormente e com igual experiência. A ‘montagem’ dos restaurantes difere de local para local (neste caso, o espaço foi pensado para ser um restaurante de praia) e de conceito, que aqui passa por um menu de comida portuguesa, com produtos biológicos de qualidade, tudo com muito boa apresentação, num ambiente descontraído.
Não espere por isso encontrar pratos ‘Michelin’, mas sim uma cozinha de descontraída, com boa apresentação, desenhada por uma equipa de chefes dinâmicos, da qual se inclui João Baião (ex-Minerva), Marin Colomes (ex-Septime), Miguel Feliciano (ex-Blue Hill) e Miguel Diniz (ex-Londrino). Semanalmente, o restaurante recebe também outros chefes portugueses e estrangeiros, que são convidados a vir mostrar o seu trabalho no restaurante.
O menu passa essencialmente por petiscos, dos quais se incluem ostras do Sado, bifanas de porco preto, lingueirão, polvo, bacalhau confitado, ameijôas, peixe grelhado e arroz de berbigão, entre outros, tudo isto proveniente de produtores locais. As sobremesas também são simples, deliciosas e bem apresentadas, destacando-se a tarte de amêndoa com gelado. A complementar, existe ainda uma boa lista de vinhos variada, cerca de 60 vinhos biológicos e naturais, dos mais diferentes estilos e regiões/países. Antes de ser explorado pela We Can Ona desde Abril deste ano, o espaço funcionava apenas como bar.
Em Outubro, quando a empresa for embora para abrir novos restaurantes pop up (já estão planeados um este ano em Paris e dois para o ano que vem, na Suíça e na Holanda) a boa notícia é que o restaurante do dr. Bernard vai continuar a funcionar com o mesmo conceito que está em vigor, baseado no trabalho de jovens chefes cheios de garra, e produtos de qualidade, oriundos na sua maioria de fornecedores locais.
