Harmonias Perfeitas
Inserido no projeto Pedra Cancela, o restaurante Taberna do Dão, no Largo da Sé, em Viseu, dá a conhecer os seus petiscos harmonizados com os vinhos do grupo. Um espaço complementando com uma vertente didática, onde os enoturistas ficam ainda a conhecer melhor a história dos vinhos da região e do produtor.
O Enoturismo tem sido uma das principais actividades em que o grupo Pedra Cancela (Lusovini) tem investido para promover os seus vinhos. Para tal, tem três pontos estratégicos de visitação (Pedra Cancela Vinha da Fidalga; Pedra Cancela Adegas Lusovini e restaurante Taberna da Adega; Pedra Cancela Berço e, mais recentemente, o restaurante Pedra Cancela – Taberna do Dão, em pleno centro histórico de Viseu, onde os enoturistas podem apreciar uma refeição tradicional (algumas com um toque internacional, como por exemplo o frango com pesto acompanhado de risotto de cogumelos). No entanto, é sempre uma comida de tacho, de conforto, muito semelhante à que se faz no primeiro restaurante aberto pelo grupo, o restaurante Taberna na Adega, em Nelas, inserido na adega onde vinificam as uvas.
«Desde há muito tempo que pensávamos abrir um espaço de vinhos e gastronomia no centro histórico de Viseu, por entendermos que é ainda um local mal aproveitado no que respeita à comunicação da região como um todo», explica Sónia Martins, administradora do Grupo. «Em Abril de 2022 encontrámos o espaço ideal. Pela excelente localização que tem, não pensámos duas vezes, mesmo com todos os condicionalismos que tivemos no período pós pandemia. Três meses depois - a 7 de Julho - abrimos experimentalmente o espaço e, desde esse dia, mantemos aberto e sempre com melhoria continua», remata.
No menu, tal como já foi referido, a comida é de tacho e tem um menu muito variado. Destacam-se pratos como o arroz de carqueja, o bacalhau com broa e as pataniscas de bacalhau, o polvo panado com migas, a bochecha de porco preto com puré trufado ou a carne maturada. Para quem é vegetariano há também algumas opções saborosas como os folhados de legumes com cogumelos. Por último, as sobremesas, que passam por doces tentações como a mousse de chocolate negro, o pudim de queijo da serra da estrela ou o creme queimado de espumante Pedra Cancela. Um espaço de gastronomia e vinhos que alia o conceito da restauração com provas de vinhos e a explicação do terroir da região, com os colaboradores do grupo devidamente preparados para o fazer.
Recorde-se que o grupo Lusovini Pedra Cancela assenta em muitas gerações ligadas ao setor, as quais, através dos seus descendentes, veem hoje continuada a sua paixão pelo vinho. Os sócios da Lusovini estão a recriar essa herança requalificando vinhas velhas, plantando novas vinhas, construindo novas adegas e tentando ser inovadores no turismo do vinho – o enoturismo. O desafio é colocar em cada garrafa a riqueza vitivinícola do país extraordinário que é Portugal.
O grupo iniciou o seu negócio no Dão mas rapidamente se expandiu para as regiões da Bairrada, do Douro, do Alentejo e do Vinho Verde. No decurso do seu processo de lançar marcas portuguesas de renome, a Lusovini internacionalizou-se, criando empresas na Europa, em África, na América do Sul, na América do Norte e na Ásia. Nas geografias destes quatro continentes montou operações de apoio aos seus clientes, garantindo-lhes que os vinhos são bem armazenados, servidos e bebidos nas condições ideais.
